Sukralóza je jeden z halogenovaných derivátů sacharózy, také známý jako "super sladká sacharóza". Jeho chemický název je 4,1 ', 6' - trichloro-4,1 ', 6' - trimethoxygalaktosa. Je to silné sladidlo, které objevil profesor Hough L v 70. letech 20. století. Jeho molekulový vzorec je C12H19O8Cl3 a jeho molekulová hmotnost je 397,64.
Sukralóza, známá jako sukralóza, se používá k výrobě vysoce účinného sladidla bez kalorií, které je bez zápachu a hygroskopické. Látka má vysokou tepelnou stabilitu, je extrémně rozpustná ve vodě a může být rozpustná v ethanolu, methanolu a dalších organických rozpouštědlech. Rozpustnost je 28,2 g při pokojové teplotě 28 stupňů. Má vysokou stabilitu ve světelném prostředí, tepelném prostředí a změně pH. Vodný roztok sukralózy je čirý a průhledný, pH vodného roztoku je 5 a stabilita je vysoká a po skladování déle než 1 rok nedojde k žádné chemické změně. Křišťál se po skladování po dobu asi 4 let chemicky nezmění a sladkost se nezmění ani při vysokých teplotách.
