1. Akutní toxicita
Test akutní orální akutní toxicity na hlodavcích ukázal, že při podání 10 g/kg a 16 g/kg sukralózy myším a potkanům nebyl zjištěn žádný letální jev.
2. Chronická toxicita a karcinogenita
Za účelem vyhodnocení chronické a subchronické toxicity sukralózy bylo provedeno velké množství experimentů. Někteří vědci krmili krysy sukralózou v množství {{0}},3 procenta, 1.0 procenta a 3,5{9}} procent dietního obsahu po dobu 78 a 104 týdnů . Výsledky výzkumu ukázaly, že sukralóza neměla žádný významný vliv na přežití a klinické chování potkanů, ani nezvyšovala výskyt nádorů. Léčba 1,{15}} procenta nebo 3,0 procenta sukralózy však může podpořit zvýšení hmotnosti ledvin, proliferaci epitelu ledvinové pánvičky a mineralizaci epitelu ledvinové pánvičky u samic potkanů, což může souviset s příjmem vysoké dávka nevstřebatelné látky. Krmení potkanů 3,0 procenty sukralózy po dobu 104 týdnů může významně snížit průměrnou tělesnou hmotnost a počet červených krvinek potkanů, podpořit hemoragické léze v kůře nadledvin u potkaních samic a způsobit šedý zákal.
3. Reprodukční a vývojová toxicita
Údaje o reprodukční a vývojové toxicitě ukázaly, že sukralóza a její hydrolyzát neměly žádný nepříznivý vliv na reprodukční schopnost samic nebo samců myší. Někteří vědci krmili samce a samice myší {{0}} procenty, 0,3 procenta, 1.0 procent nebo 3.{10}} procenty sukralózy po dobu 10 týdnů před pářením a studovali účinky sukralózy na myši a jejich potomstvo generace F1 a F2 pomocí analýzy ukazatelů souvisejících s reprodukčním vývojem, jako je cyklus říje, chování při páření, plodnost, březost, vývoj plodu, mláďata zralost zvířat a laktace. Výsledky ukázaly, že sukralóza nemá žádné nepříznivé účinky na reprodukční zdraví samic a samců myší, avšak experiment zjistil, že sukralóza může snížit příjem potravy a průměrnou tělesnou hmotnost myší generace F0 a F1, podpořit zvětšení slepého střeva a zvýšení hmotnosti ledvin. F0 a F1 generace rodičů a léčba 3,0 procenty sukralózou by také mohla snížit hmotnost brzlíku F1 generace samců a samic a F2 generace samic, což může souviset se snížením příjmu potravy a zvýšením příjmu vody u myší sukralózou. Jiní vědci krmili březí myši 6-15 dní 500, 1000 nebo 2000 mg/kg · d sukralózy a králíky březí 6-19 dní 175, 350 nebo 700 mg/kg · d sukralózy, a hodnotili plod poté, co byly myši a králíci usmrceni 21. a 29. den, v daném pořadí. Výsledky také ukázaly, že sukralóza nemá pro plod žádnou zjevnou teratogenitu. Některé studie však zjistily, že hydrolyzát sukralózy podávaný myším v dávce 270 mg/kg · d může vyvolat určitou toxicitu pro matku a mírně ovlivnit vývoj potomstva.
4. Neurotoxicita
Krysy a americké malé dlouhoocasé opice byly krmeny různými dávkami (až 1000 mg/kg) sukralózy a jejích hydrolyzátů (1,6-DCF a 4-CG) metodou nuceného krmení pro 21 a 28 dní resp. Centrální nervový systém (CNS) byl studován světelným elektronovým mikroskopem. Výsledky ukázaly, že sukralóza a její hydrolyzát neindukují léze CNS a nemají žádný účinek na CNS krys a malých opic s dlouhým ocasem v Americe.
5. Klinický experiment
Studie zjistila, že lidské tělo požívalo 125 mg sukralózy každý den po dobu 3 týdnů, poté 250 mg sukralózy každý den po dobu 4 týdnů a nakonec 500 mg sukralózy každý den po dobu 5 týdnů. Nebyly zjištěny žádné nepříznivé účinky na krev, chemické složení moči a EKG. Výsledky výzkumu také ukázaly, že příjem jednorázové dávky 10 mg/kg · d sukralózy a denní příjem 5 mg/kg · d sukralózy po dobu 13 týdnů neměl žádné nepříznivé účinky na lidské zdraví.
Výsledky klinického výzkumu na lidech v posledních letech také ukazují, že sukralóza nezpůsobuje zubní kaz a neovlivňuje hladinu cukru v krvi. diabetici mají také dobrou toleranci k sukralóze.
